马上就要到端午节，这是我们国家的一个传统节日，有着许许多多的风俗讲究，比如赛龙舟、挂艾草，喝雄*酒等。当然最主要的还是有美食相伴。要说起端午节的美食，当然就是粽子，不管大江南北，在这一天家家都要包粽子吃。我们平时包的粽子有各种口味的，各地饮食习惯不同，也会产生不同的粽子，有腊肉粽子，红枣粽子、红豆粽子等。这其中最流行的一种粽子就是碱水粽子，好多城里人为了吃上碱水粽子，就会亲自到农村购买包粽子必不可少的原料-草木灰。
碱水粽子也叫白水粽子，它需要的糯米是用碱水泡过的。碱水粽子香糯可口，受到广大人民群众的喜欢，在农村基本上家家户户都会包上一些碱水粽子。它的做法是这样的，首先将草木灰制成溶液，过滤之后取出滤液浸泡糯米大概一晚上的时间，等第二天包粽子的时候就用碱水泡过的糯米。
碱水泡过的粽子做出来的成品呈现淡淡的*色，所以有的地方也叫做*碱粽子。作为北方人，我们一般吃的是红枣豆沙的粽子，所以我们一般在包粽子的时候会按照在糯米中加入一些豆沙、大枣之类的添头，这样包出来的粽子既有红枣的甜味，又有一丝淡淡的碱味，吃上一口，可以说是回味无穷。
随着社会的发展，现在能够替代草木灰的物品也很多了，小苏打之类的物品也可以用来制作碱水，吃起来味道也是不错的。但是人们还是用传统的方法来浸泡糯米，更加习惯使用草木灰，喜欢草木灰带来的清香味道，而城里是没有草木灰的，所以城里人为了包出美味的碱水粽子，吃出传统的味道，才会去农村买草木灰！