端
午
DRAGONBOAT
FESTIVAL
端午中的化学小知识：
粽子
浙江一般喜食碱水粽，自家在包粽子前，会将糯米放在碱水里浸泡一或半小时，既能增加粘性提升口感又能便于保存。一般制作碱水的原料为碳酸钠（Na2CO3）和碳酸钾（K2CO3），它们能使糯米中的淀粉与蛋白质糊化凝结。糊化后的淀粉，由于多糖分子吸水膨胀以及氢键断裂，更容易被淀粉酶水解，进入人体后更容易消化，同时又能增添口感。雄*
俗话讲端午到，饮雄*。在中国的传统文化中慢慢形成了在端午节饮用雄*酒的风俗，以来防虫治病。雄*是四硫化四砷的俗称，化学式As4S4，性温、味苦辛，可用作解毒、杀虫药。看似有毒的东西却在生活中成为制作美食的原料，这大概就是化学的神奇与魅力！艾草
端午节除了能吃粽子、饮雄*，还有能挂艾草。人们通常将插艾、把麦、桃枝搁在门楣之上，意欲去百病、避邪。艾草，含有丰富的*酮素，化学式为：C15H10O2，有很高的药用价值，一般用来温经止血、散寒除湿。好了，今天的端午小知识就讲这些，天津大学浙江研究院祝大家端午安康！更多生活中的化学等你们发现哦！
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