TUhjnbcbe - 2024/9/11 18:18:00
原标题：于葆墀将“百草”变良药北京晚报记者叶晓彦安旭东摄取自大自然的中药材要经过炮制才能入药，而且炮制的过程不能完全用机器取代，需要采用传统工艺。中药炮制工用慧眼辨识药材的好坏，凭技术把握品质。首届“北京大工匠”、北京同仁堂制药厂的中药炮制工于葆墀就是这样，在炮制中药的过程中秉承工匠精神，将“百草”变良药。于葆墀（右）向徒弟传授中药炮制的经验。走进北京同仁堂的任何一家药店，都可以看到一副对联：“炮制虽繁必不敢省人工；品味虽贵必不敢减物力”。在同仁堂已经工作了38年的于葆墀对这句话最有感触。“很多人认为中药炮制就是把药材拿来洗净切好晾干就行了，其实哪儿有那么简单。炒、炙、烫、煅、煨、蒸、煮、淬、漂、浸、飞……方法太多了。”于葆墀说，中药炮制是个精致活儿，不及则功效难求，太过则气味反失，炮制耗的不只是时间，更难在火候把握。于葆墀一边炒制中药，一边给徒弟讲解。于葆墀经常逛标本室，他说，对于药材记得再牢也不为过。如何炉火纯青地把握火候，唯有坚持不懈地学习和练习。于葆墀记得，当学徒的时候师傅曾经问他:“桑皮丝怎么切？”他不假思考地答：“把桑皮洗完切好就行。”师傅接着问他:“洗完桑皮会不会有黏性？切的过程中会不会打滑？”年轻的于葆墀一时答不上来。师傅告诉他，桑皮最好在冬天切，头天先洗了冻一宿，第二天再切，防止出现黏性，这样才能切得快、切得多。于葆墀听师傅说完羞愧难当，他只学到了表皮，而炮制中药的学问太深了。手动榨油被于葆墀改进成电动操作，于葆墀隔三岔五就鼓捣出一个小发明。于葆墀手把手指导徒弟充分利用药材，避免浪费。于是，于葆墀暗下决心，一定要苦练基本功，同时，他也不断研究新的方法、技巧。于葆墀在炮制水飞雄黄时，其中一环是把雄黄粉加水研磨、搅拌。“中药炮制出的产品产量最大又符合标准最重要。所以用水量和雄黄粉配比要合适，水多了浪费资源、增加无用功。”于葆墀在工作的空闲时间反复琢磨和试验，最终摸索出了最合适的比例，使得炮制后的产品既节水，产量又高。只要来厂里，于葆墀就要看看各种原料的情况。于葆墀作为北京同仁堂制药厂的中药炮制高级技师，深感师傅传授经验的重要性，于是耐心传授炮制技艺。从年开始，于葆墀已带完三批徒弟，共12人，目前正在带第四批8个徒弟。去年10月，于葆墀就到了退休年龄，但他仍然忙于教学，“我会把自己的这8个徒弟带完再彻底退休，同时还会在工作室中继续解决中药炮制中发现的问题。”于葆墀说。（原载于年8月30日北京晚报）