TUhjnbcbe - 2024/7/30 22:35:00
每天陪你酒话连篇的大罗言酒全文字数：字阅读时间：3分钟湖南唯一的国际贸易口岸城市——岳阳，古称巴陵，位于湖南东北部，洞庭湖之滨，是一座有着多年悠久历史的文化名城。岳阳，夏商时为荆州之域，东汉建安十五年，孙权将汉昌、下隽等县建为汉昌郡，郡治在今平江县金铺观，这是岳阳市建郡之始。岳阳以“洞庭天下水、岳阳天下楼”著称于世。境内有岳阳楼、君山岛、灵雾山、屈子祠、铁山水库、张谷英古建筑群等风景名胜。岳阳不仅是湖南省第二大经济体，长江中游城市群重要成员，还是湖南重要的美食“聚集地”。蝴蝶过河又名蝴蝶飘海，因鱼片经过烫涮以后形似蝴蝶，故名。岳阳地区厨师用火锅代替民间的七星炉，并先以鸡汤、鱼头、鱼骨、鱼皮制成鲜汁倒入火锅（也可用不锈钢汤锅配小酒精炉），食用时将鱼片放入沸滚的火锅中烫熟捞起，蘸调味料食用即成。成菜鱼肉细嫩，汤汁鲜美，出烫现吃，适口非常。南江黄鳝面凡是吃过南江桥的黄鳝面的人，都会惊讶它的鲜美。南江黄鳝面的大体做法是，把干净的小黄鳝，趁活拍打，使骨粉碎，再剁成肉末，制成汤羹，佐以芹菜、姜、葱、椒、小茴香等多种香料。然后把煮熟的面条掺和一起，既可作菜肴又可作主食。君山虾饼虾饼是用洞庭湖一带出产的鲜虾拌以面粉糊炸制成的。具有味鲜香嫩，焦脆可口的特点。其制法是取鲜虾克，去掉须后用水洗净，沥干后放入盆内，加入面粉克、精盐60克、清水30克拌匀。锅中注入菜油克，用中火烧至七成热时，分批将拌好的虾面糊舀入直径约13厘米的平底瓢内，用竹筷扒平，匀使虾重叠，然后入锅，炸5秒钟后虾饼便自行脱离铁瓢，抽出铁瓢再炸约4分钟夹起，沥干油即成。兰花萝卜兰花萝卜又名蓑衣萝卜,是明末清初又洞庭湖区盛产的皮薄、肉嫩、光洁的鲜萝卜为原料，辅之以辣椒粉，盐创制而成。后经改进，萝卜经数刀切后，仍为一个整体，提起时形同盛开的兰花，又如过去农民的雨具蓑衣，故得名。它保存了传统的鲜辣风味，又有脆嫩郁香的余味。时丰大糍粑平江西乡盛行过春节打糯米糍粑的习俗，尤其时丰一带的大糍粑更具特色。其做法是选用上等糯米淘洗干净，蒸煮成饭，再放到石臼中用木锤冲捣使其充分糊软后，做成直径一尺左右，厚为l－2寸的大饼，待风晾干硬以后即可切块食用。既可油煎，也可放在火上烘烤。吃起来松脆柔软、香气袭人。大糍粑存放在水缸里，用清水浸着，自春节直到端阳，仍可保鲜不变味、不变质。洞庭银鱼据清《巴陵县志》记载：“银鱼产洞庭湖岳阳君山水域，中外名产矣。”其体态呈圆条状，长约1至3寸，眼露黑点，没有鳞片，银白透明，堪称淡水鱼中的上品。银鱼的来历，有一个美妙而神奇的传说。相传王母娘娘因孙悟空偷了她的蟠桃，火冒三丈。成天无精打采，披头散发，不幸将头上两根银簪掉落在洞庭湖里，化成一对银鱼，洁如水晶白如银，体形细小而透明，这就是人们常说的银鱼的始祖。银鱼不但肉质细嫩，而且含蛋白质丰富，并具有滋阴补肾之功能。食时，一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以素肉、鸡蛋烹汤，或用银鱼煮粉丝，是味道鲜美的佳肴。银鱼晒干后，掺汤和煎炒也各有特色。唐代白居易有感于此，作诗以赞：“庭前供白子，天然三寸长”，他所说的“白子”就是银鱼。从而可见小小的银鱼从唐代起就成为了席上珍品。湖南物杰地灵，在湖湘境内有许多与酒有着千丝万缕联系的风景名胜、文物古迹和民间神话传说。如岳阳有“柳毅井”、“三醉亭”，传说“柳毅井”是柳毅为洞庭龙王三公主传书入洞庭龙宫下水的地方，现为酿酒专用之井水；而“三醉亭”则是“三醉岳阳人不识”的吕洞宾醉酒之处。湖南人不仅会喝酒更会酿酒，湖南酿酒历史悠久。在湖南湘乡岱子坪龙山文化遗存中，发现了新石器时代晚期一种用于温酒的，三足、呈袋状。这类器物的出现，反映出当时酒和饮宴进入人们的日常生活。在湖南永州道县玉蟾岩及其他新石器遗址中，发现的陶制食器和酒器等，表明远在新石器时期，湖南的先民就已经懂得酿酒和对食物进行简单的制作烹饪加工。据长沙市马王堆汉墓出土文物考证，西汉已有酒业。在西汉墓中出土的帛书《养生方》和《杂疗方》这两本关于医药学方面的著作中，可看到我国迄今为止发现的最早的酿酒工艺记载；常德早在先秦时代，人们就有摆“春台席”置酒“与之合饮”风俗。晋人陶渊明的旷世奇文《桃花源记》，文内便有“先世避秦时乱”及“设酒，杀鸡，作食”，到了汉代时，已有“元月元日饮春酒，五月五日切菖蒲裺和雄黄泛酒饮之，九月九日饮菊花酒”的风俗等等。说明湖南酿酒之早酒业之盛。*本文图片部分来自网络，如有侵权，请联系删除。---往期精彩内容---火锅小酒酒搭配指南醉倒在酒坛边的“怒江”六安独特的“小吊酒”走嘛，到永州克喝酒广西百色：黑衣壮怒族的“酒”之怒--END--自己动手也能酿造出口感清醇营养丰富的果酒扫码加群获取零失败的酿造秘方