寻常味端午粽子澎湃在线 [复制链接]

酒入雄*粽子裹，白云古渡赛龙舟。

农历五月初五端阳节，俗称“端午节”，家家户户在门上插艾条菖蒲，拒秽辟邪。

包粽子是常州人过端午的一个重头戏，五月初一就买好粽叶，以清水浸泡、洗净、晾干备用，糯米与粳米按比例掺合，淘米沥干，就可以裹粽子了。

一个“裹”字，可以道出常州粽子的特别之处。

常州粽子状似小脚，口感扎实，唯有紧实才能糯香四溢，老一辈的人称这种香味为“硬香”。

要学会包常州小脚粽，可真不简单：

3张粽叶卷起成漏斗状，将糯米灌入、压紧，经验老道的师傅这时会用一阵筷子将糯米戳紧戳实，再继续添加粽叶，用绳线扎起。

煮粽子是一场漫长的等待，常州粽子包得紧实，需先煮后焖，才能确保粽子熟透。

孩提时代，家中的长辈会在这时用彩色的绳线编出一个网兜，装进一个鸭蛋，让孩子们挂在胸前，以五彩的“鸭蛋袋”为孩子们祈福端午安康。

只待锅中的粽子煮熟煮透，便迫不及待地拆开粽叶。莹白的米粒与红豆相间，飘出阵阵粽叶香。白米红豆粽，比不得时下各式各样的粽子馅料丰富、种类新奇，吃的就是源自粽叶的清香。

今天是端午，专心地享受一颗糯米粽吧，无论里头是红豆，是蜜枣，是火腿，是板栗，裹上糯米，那都是值得珍视的人间至味。