（点击图片吃吃吃）
一年四季，无论刮风下雨
江门人的餐桌上肯定少不了一道菜！
“蒸咸鱼”
特别是中老年人
三餐不可没咸鱼
咸鱼蒸猪肉
咸鱼蒸肉饼
还有咸鱼茄煲
全都是声色哥的挚爱啊
哇~真是想起都流口水！
不过有一个消息
让深爱咸鱼的声色哥不禁陷入了沉思！
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最近，世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）公布了最新一批致癌物清单。
除了近期热议的马兜铃酸之外，
中国的咸鱼也被列入了一类致癌清单里。
（网络配图）
在一类致癌物中，咸鱼编号96，还特别标注出来是“Chinese-style”（中国式）。
一类致癌物指导致人类癌症的证据很明确，也就是说这些物质真的会致癌！
咸鱼
作为声色哥的挚爱重口味的代表，在制作时需要经过长时间的暴晒和高浓度的盐长时间腌制，而且中式咸鱼有脱水的步骤。
这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。
（网络配图）
江门的小伙伴们，
这咸咸的爱并不健康，
以后吃咸鱼可要三思了！
国际癌症研究机构自年以来就对多个致癌因素进行评估，把致癌因素分为4个等级，即一类致癌、二类可能致癌、三类未知和四类可能不致癌四个级别。
一起来看看日常生活中还有哪些致癌物吧！
一类致癌物
食物类确定时间主要成分常见食物*曲霉毒素
发霉的花生，自榨花生油等
亚硝酸胺类化合物中国式咸鱼苯并芘烤肉
乙醇
酒槟榔素槟榔亚硝酸盐隔夜菜
砷及无机砷化合物
雄*酒，含砷的饮用水
华支睾吸
未煮熟的螺类、鱼类
镉及镉化合物
被镉污染的水和食物，如“镉大米”马兜铃酸包含马兜铃酸的中药日常接触类确定时间主要成分主要来源甲醛新装修的家具、福尔马林二手烟吸入二手烟气体紫外线
紫外线放射日光浴设备
氡
天然大理石煤的气化二氧化碳、二氧化硫等烟尘发现于烟囱清洁工的职业暴露皮革尘埃制造修理鞋子和靴子空气污染室外空气污染X辐射X光
二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质，
简单说就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌！
二类致癌物
确定时间成分主要来源丙烯酰胺
薯条、薯片、油条等高温处理的食物
*樟素发霉的生姜*曲霉毒素M1常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶4-甲基咪唑常见于酱油、可乐
沥青
暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放铅含铅汽油造成的城市铅污染少量芳烃族化合物汽油
三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确，
其实这一类导致癌症的可能性非常小。
主要代表
苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。
特别提示
不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。
专家建议
?有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；
?有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；
?有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。
虽然咸鱼白菜各有所爱
但还是建议你爱白菜
因为新鲜瓜果蔬菜会阻断亚硝酸盐与消化道的接触，也有助于增强人体免疫力，从而降低患癌的风险。
资料来源：
中国食品药品监督管理总局
