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金瓶梅中的美食荟萃小吃的大世界 [复制链接]

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在品类繁多的《金瓶梅》饮食世界中,最令人眼花缭乱的是各色点心小吃,而且突出了它们是民间的、世俗的、大众化的,适时应节的特色。

《金瓶梅》中的茶食就是一个侧影,气势宏大。

“因结亲月娘会乔太太”一回中,正月十五元宵节,又是李瓶儿的生日,家里邀请乔五太太等一班贵客,月娘家的招待规格自是不同。

须臾,里边卷棚内安放四张桌席,摆下茶。每桌四十碟,都是各色各样美食、美口菜蔬、蒸酥点心、细巧油酥饼馓之类。

每人拏着一方盘果馅元宵,都是银镶茶钟、金杏叶茶匙放白糖玫瑰,馨香美口。”

茶食是喝茶时吃的甜点,又称“当茶”。

在“吴月娘听尼谈经”一回中,两个尼姑宣经到半夜,月娘“一面令小玉安排了四碟素菜儿、两碟碱食儿、四碟儿糖薄脆、蒸酥、菊花饼、扳搭撒子。”

在“西门庆玉皇庙扫醮”一回中,玳安向西门庆报告:“里边桂姨、银姨使了李铭、吴惠送茶来了。”

揭开茶盒子,“都是顶皮饼、松花饼、白糖万寿糕、玫瑰搽穰卷儿”。

适时应节也是《金瓶梅》中小吃与民俗时令结合的一大特色。

“豪家拦门玩烟火”一回中,元宵节吴月娘请乔大户家亲家母等吃看灯酒,吃元宵、团圆饼、玫瑰元宵饼等节令细点。

“月娘听演金刚科”一回中,五月初五端午节,喝雄黄酒、解粽(吃粽子)。

“李瓶儿苦痛宴重阳”一回中,重阳节,西门庆一家赏菊花、喝菊花酒,吃重阳花糕。

“玉箫观风赛月房”一回中,腊月初八,西门庆请应伯爵吃“粳米投着各样榛、松、栗子、果仁、梅桂、白糖粥儿”。

众多祝寿场面中,一应是寿面、寿桃、寿糕。这些中国传统节庆饮食风俗一直流传至今。

另外,《金瓶梅》所描述山东地方独特风味小吃也是一大特色,更是大众化,如武大郎卖的“炊饼”,徐三卖的“枣糕”,李三卖的“馉饳”,薛姑子未入佛门前卖的“蒸饼”,如意儿吃的“玉米饼”,西门庆吃的“烙饼”,玳安抬来的“烧饼”,西门庆家中制作的“松花饼”、“玫瑰鹅油烫面蒸饼”、“凤香蜜饼”、“荷花细饼”、“卷饼”、“酥饼”、“果馅饼”、“椒盐饼”等。另外,还有“桃花烧卖”、“包子”、“馒头”、“高装肉包子”、“泡螺”、“鳝鱼面”、“猪肉卤面”、“馄饨”等等。

书中,还有当时市售的地方小吃,有清真小吃“艾窝窝”、“黄米枣儿合制糕”、“搽穰卷儿”、“合汁”、“酥烧”、“凉糕”、“肉兜儿”等。

当时,饺子又称“匾食”、“水角儿”,在《金瓶梅》中也多处有描述,如“潘金莲永夜盼西门庆”一回中,潘金莲又做了一笼裹馅肉角儿等西门庆吃。“西门庆书房赏雪”一回中,“西门庆看着,迎春摆设羹饭完备,下出匾食来,点上香烛,使绣春请了吴月娘众人来”。“西门庆踏雪访爱月”一回中,“西门庆到他房中,脱去貂袭,和粉头(爱月儿)围炉共坐。房中香气袭人。须臾,丫头拿了三瓯儿黄芽韭菜肉包,一寸大的水角儿来”。自古至今,饺子都是北方地区人们喜爱的小吃。

可见,这些洋洋大观,丰富多彩的小吃,都是当时人们日常食用的,有的还流传至今,人们读来十分亲切、真实。

据统计,《金瓶梅》中写到的菜肴约有多种,其中禽类41种、畜(兽)类67种、水产类25种、素菜24种、蛋品2种;主食中饼类37种、糕类12种、面食类30种、饭粥类12种、另有汤类7种、干鲜果品21种。令人惊叹!

《金瓶梅》是我国文人独立创作的第一部世情小说,在明朝的四大奇书中,《三国演义》、《水浒传》、《西游记》都是由民间传奇、神话故事改编而成。《金瓶梅》故事虽来自《水浒传》中的“武松杀嫂”片段,但小说情节与《水浒传》交叉的部分少之又少。

它最大的诟病是书中出现了几千字少儿不宜的内容,在长达一百多万字的长篇小说中,这部分内容可以忽略不计,可如果彻底删除,会影响小说的连贯性。即便是少儿不宜的内容,也写得精妙绝伦。

评价任何一部小说,最核心的还是人物形象塑造。人性是复杂的,《金瓶梅》最可贵的地方在于真实,它将人性的贪婪揭露得体无完肤。西门庆是个恶霸,是个纯粹的坏人,即便如此,他也没有泯灭人性。

对穷得叮当响的小弟常峙节,西门庆伸出援助之手。对几次欺骗他感情的粉头李桂姐,并没有伺机进行报复。相反在李桂姐牵扯上官司时,他还利用权势对其进行搭救。

《金瓶梅》问世之前的古典小说,人物形象太过于脸谱化,非正即邪。从人物形象塑造上来说,它打破了以往小说中的僵化思维。

《金瓶梅》是第一部以描写家庭生活为题材的现实主义巨著。我们熟知的《红楼梦》一书,正是受到了《金瓶梅》的影响,可以说,没有《金瓶梅》,就没有《红楼梦》。《金瓶梅》写的是市井百姓的日常生活,而《红楼梦》写的是贵族家庭的日常生活。历朝历代都有自己的史书,但史书历来只记朝内之事和天下大事,很少有详细记载古人日常生活的。《金瓶梅》为我们打开了一扇时空之门,去了解宋朝乃至明朝的百姓生活。

鲁迅先生在《中国小说史略》中写道:“作者之于世情,盖诚极洞达...同时说部,无以上之”。郑振铎说:“如果净除了一切秽亵的章节”,《金瓶梅》“仍不失为一部第一流的小说。”

因此,我向读者推介《金瓶梅》这部小说,许多出版社出版的都是把淫秽描写删除了的,阅读没有问题。我们能够从中得到一些鉴戒,同时也能认识到小说的批判意义。

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