“饱暖思淫欲”，也是要看是什么级别的饱暖。有钱人和土豪在本质上还是有区别的，大户人家哪怕是喝个粥也有不一样的讲究。
那么大户人家能讲究成什么样子？
唐朝宰相元载，吃一顿饭就用三千套餐具，都是珍贵物品；李德裕吃的羊羹，用珠玉、雄*、朱砂碾碎与羊肉一起煎煮，一盅价值三万钱，除此之外泡茶的水专门从江南运来；世家子弟韦陟，吃的米饭是用鸟羽捡过的米，菜肉也要最好的部分，每吃完一顿饭，厨房里扔掉的食物就不止万钱。
伺候这样的有钱人，后厨要有多少人呢？
几十个？几十个人才刚够择菜的，至少四百人。而到了宋朝，就发展出了“四司六局”的后厨管理体系——四司：帐设司，厨司，茶酒司，台盘司；六局：果子局，密煎局，菜蔬局，油烛局，香药局，排办局。这套系统从唐朝皇宫起始，到了宋朝只要老百姓有钱也可以办。
那么四司六局需要多少人？我们可以拿历代皇宫御厨作比较。周代时御厨定员二千二百九十四人，唐代连官带马仔近三千人，明朝最多时达八千人之数，清朝算历朝历代最少的，也有四百多人。这些人分工明确，有专管盐的，有专管酱的，周代规制中，光负责用布把菜盖起来的，就有三十一人。
但皇宫也算不上最奢侈的，历朝历代向不缺一些看不上皇宫的世家子弟，比如西晋的何曾，他每次去皇宫赴宴，都会带上自己家厨子做的菜，连武晋帝都拿他没办法；比如上文提到的韦陟，去别的王公世子家做客几乎不动筷子，嫌弃别人做的粗糙。
能支撑这种饮食排场的绝对不会是一般土豪。据说宋朝有个太守也想一摆阔气，就在京城雇了大户人家的厨娘，厨娘需要四抬暖轿抬进门，进门之后确实做的好吃名至实归，但是做完菜都要求按规矩赏赐——或绢帛百匹，或铜钱百千。太守哪里能长久的承担这样的支出，不久就“善遣以还”了。
