刘军连医生 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1706947639382191464&wfr=spider&for=pc端午节将至，再忙也要吃“五黄餐”，老传统不能丢，寓意安康顺利！大家好，我是蕾宝的烟味生活！
端午节马上就要到了，它不仅是中国四大传统节日之一，而且还是一个富有诗意和爱国传统的节日。而每年端午这一天，民间也是非常的热闹，包粽子、划龙舟、放纸鸢等活动也如火如荼地进行着。而在美食方面，除了各种各样美味的粽子，还会吃煎堆、春卷、打糕等等，甚至个别地方还会吃“五黄”，古时五月被视为“毒月”，五月初五更是九毒之首，而这一天食用“无毒”，寓意驱邪避毒，家庭安康顺利。而何为“五黄”呢？具体指的是哪5种食材呢？接下来具体看看吧！
第1黄：黄鱼
有句俗话说“端午须当吃五黄，枇杷石首得新尝”，而这里说的石首指的就是黄鱼了。端午前后的黄鱼，正好处在汛期，不仅味道鲜美，而且鱼肉呈现大蒜瓣状，刺少而肉嫩，是不可错过的美味。而别看黄花鱼有大小之分，但其实它们是两个品种，生长在不同的海域，并且食用方法也有所不同。大黄花鱼适合红烧、清炖、入馅等，而小黄花鱼更适合煎炸。下面跟大家分享大黄花鱼的红烧做法，希望大家端午用得上。
1、黄花鱼去鳞，将内脏及鳃掏干净后洗净，往鱼腹内塞入姜丝，再在鱼身两面打上花刀，抹上适量盐腌渍入味，再将香菜切碎，红椒切成细丝；
2、调一份料汁：生抽、蚝油、胡椒粉、少许白糖、半碗清水，搅拌均匀；
3、不粘锅倒油烧热，提起黄花鱼尾巴放入锅中，煎至一面定型后翻面，直至两面金黄后倒入料汁；
4、煮至汤汁粘稠后出锅，撒上香菜和红椒丝即可；
第2黄：黄瓜
黄瓜，相信大家都非常熟悉，最近都开始大量上市了，不仅价格便宜，而且口感脆嫩爽口，尤其还是时令蔬菜，无需大棚自然成熟，正是食用的最佳食用。而食用黄瓜，除了直接生吃，做法还非常多，而它夏季最适合且最经典的做法莫过于凉拌了，不仅制作简单，而且开胃爽口，尤其还可以搭配很多食材，是不可错过的美味。而今天蕾宝跟大家分享我家的凉拌黄瓜做法，隔三差五做一盘，家人越吃越爱。
1、黄瓜用盐来回揉搓，冲洗干净；
2、再切掉头尾，放入保鲜袋中，用刀背或者擀面杖将黄瓜来回拍扁成小块，倒入盘中调入盐抓匀，腌制5分钟后倒出多余水分；
3、放入蒜末、小米辣、葱末，调入油辣子、生抽、醋、白糖、少许盐再次抓匀，食用前淋上少许香油即可；
第3黄：黄鳝
端午时节吃黄鳝，除了应景地带了一个“黄”字，还主要是因为这时候的黄鳝最为肥美，所以民间有着“端午黄鳝赛人参”的说法，而有句俗话说的好“民以食为天”，我们怎么可能错过这美味呢？黄鳝，相信南方农村的孩子都知道，它长在稻田、池塘或者湖泊等中，富含丰富的卵磷脂和DHA（不饱和脂肪酸），常吃能补气血等。而它的做法也非常多，今天给大家分享太极鳝鱼的做法。
1、将买来的鳝鱼放入淡盐水中，浸泡吐沙，并清洗几次，再滤干水分备用；
2、起锅热油，倒入鳝鱼，马上盖上锅盖，过一小会揭开锅，鳝鱼基本全部蜷缩成了圈圈，再装盘出锅备用；
3、锅中倒入少许油，下入干辣椒、胡椒、蒜末煸炒出香味，再倒入鳝鱼翻拌均匀，调入酱油、葱、盐、香菜等配料倒入锅中，大火继续翻炒三五分钟即可；
第4黄：咸蛋黄
咸鸭蛋，相信大家都非常熟悉，而它里面的咸蛋黄更是虏获了一大批吃货的胃，甚至还专门有包装的咸蛋黄卖。在端午时节，蛋黄肉粽更是备受欢迎。它泛着油亮的红光，吃着沙软细绵，有着堪比蟹黄之仙的美名。而咸蛋黄除了能直接食用，用来入菜更是经典，如蛋黄焗南瓜、蛋黄豆腐、咸蛋黄焗锅巴等都是下馆子的必点菜肴。今天蕾宝跟大家分享咸蛋黄焗鸡翅南瓜，南瓜和鸡翅包裹着咸香的蛋黄，好吃得让人意犹未尽。
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1、鸡腿洗净，用牙签戳洞，调入姜片、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐，抓匀腌制入味；
2、将贝贝南瓜或者老南瓜去皮，掏出内瓤，洗净后切成小块，调入少许盐抓匀；
3、将咸蛋黄从盐鸭蛋中取出擀碎，怕腥则可以喷白酒放入烤箱中度烤8分钟，或者放入蒸锅蒸熟；
4、面粉与淀粉1:1混合，再均匀裹上鸡翅和南瓜；
5、锅内倒入宽油，烧至5成热后放入鸡翅中和南瓜块，中小火慢炸至表面金黄，控油出锅；
6、调大火力，油热沸腾后放入南瓜块和鸡翅中复炸，继续炸20～30秒左右，再次控油捞出；
7、起锅倒入少许油，下入咸蛋黄，中小火炒至冒泡，调入少许糖、盐（按咸度调整，可不放），搅拌均匀，再下入南瓜和鸡翅中，翻拌均匀即可装盘出锅；
第5黄：黄酒
电视剧《新白娘子传奇》里，端午时节白素贞因误喝雄黄酒被现出原形，虽然这一幕带有神话色彩，但也见识到了雄黄酒驱虫避毒的实力。而现代医学表明，雄黄有毒，尤其加热后会变成三氧化二砷，也就是俗称的砒霜，更不宜食用雄黄酒。所以为了健康，一家人在一起小酌时，建议用普通黄酒代替雄黄酒哦！尤其，用雄黄酒驱虫时，一定要喷在不易接触到的角落！
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以上就是蕾宝今天分享的所有内容了，“五黄”也就是指的黄鱼、黄瓜、黄鳝、咸蛋黄、黄酒，端午食用不仅应季而食，顺时而食，而且还能驱虫避毒，有着好的寓意，所以希望大家别错过。
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