全手工粽子
大家端午节快乐！
(*￣︶￣)（微笑）！
说起端午节，笔者头脑里第一个念头就是粽子。
第二个是屈原，第三个就是小时候学过的一篇文章；里面写的是端午节赛龙舟、蘸雄黄酒，捉鸭子等一系列节日场面。（为了写这篇稿子，笔者又重温了一遍沈老先生的“端午日”。-_-
汗！）
其实作为一名美食中的素味写手，又赶上这么一个粽子节日，笔者从昨天开始就思考着能不能写出一篇“大爆文”。
然而，一天的纠结下来，笔者却猛然发现，原来自己根本就不会包粽子。除了吃粽子，哪里有半点制作的心得体会与大家分享？
为了这个难题，笔者昨天又多吃了一个粽子。
辗转一宿，早上四点多就爬起来，没别的原因，主要还是因为今天端午节发稿有个千元大奖在诱惑我（(*^▽^*)）。
包粽子这种技术活，笔者虽然不会，但是家里的老妈会。于是打算来个临时突击特训。
在这里插一句，不知道大家有没有听说过一句名为“不知天高地厚的歇后语”？
反正今天笔者算是切身体会了一把！
包粽子的现场，笔者只一眼，就瞬间呆萌。
操作现场
脑子简单＋异想天开，确实是个原罪。包粽子根本不是笔者想象中的那么简单，反而是相当的复杂＋复杂。
水盆里浸泡超两小时的白糯米；大锅里沸水煮透的苇叶、马莲草；钢盆里精挑细选清洗的发亮的大红枣；还有刚刚打开包装袋露出甜香的豆沙馅；一瞬间笔者就有了一种自己应该该干嘛干嘛去的挫败感。
往往一些看似简单的事情，真的动起手来操作，才发现自己的想法是多么天真可笑。
而在这个时候，面对难题，聪明人多半就会放低姿态，虚心学习；愚钝自大的人则是开始给自己找诸多借口。
本来笔者是属于后者一类，不过为了赶这篇稿子，也只能委曲求全，赶鸭子上架了。
来吧，就让笔者虚心一回，认真记录我家老太太和她的三妹妹，也就是笔者的三姨，联手包粽的现场实况。
“老妈，三姨，请开始您们的表演……”
粽子这道美食，材料上并不复杂，复杂的是制作工艺。下面先和大家分享一下主要食材的特点。
主食材：糯米——属于糯稻的种仁，咱们国家南方称其为糯米，北方称为江米。其功效可补虚健脾、暖胃补血，适用于脾胃虚寒所引起的反胃、食欲减少、气虚引起的汗虚、气短无力等症状。主要产区在长江中下游平原。
配料：红枣、豆沙
红枣——自古以来就被列为五果之一（桃、李、梅、杏、枣），历史悠久。素有天然维生素丸的美誉，补血养颜、润肺止咳的佳品。
在挑选时，好的红枣皮色紫红而有光泽、颗粒大而均匀、果实短壮圆整，皱纹少，痕迹浅。如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀。（摘自中国地道食材）
豆沙——红小豆为原料制作的馅料，能够补血养颜，增强免疫力，还可帮助细胞修复和防衰老。
辅助材料：苇叶、马莲草
这个稍微重点介绍一下。
通过笔者了解，苇叶和马莲草都是老妈在四月份时，从水稻地周边亲手采摘的。
回到家后马莲草直接晾晒，而苇叶却是焯水，然后冷藏，待用时再用沸水煮透，这样可以保持苇叶的鲜亮绿色。（在过去的时候，苇叶也是和马莲草一样晒干存放的，只是那样在使用时，苇叶会发黄，颜值减分。）
好了，下面正式上步骤：
1、取三片苇叶，卷成漏斗形，添加少量糯米。（大苇叶可用一片或两片）
三姨的示范
2、加入红枣或豆沙（数量可自己决定）
3、再加一把糯米，盖住馅料，按压紧实。
4、这一步最是关键，右手托住粽子，大拇指和食指捏住粽子上沿两侧边缘，微微收紧，同时左手拉住上方苇叶进行盖落。注意，盖落时最好做到严丝合缝，给人饱满硬朗的手感，然后多余的苇叶进行一个折叠，贴在粽子边缘，用拇指按压，这时腾出左手就可以用马莲草进行捆绑了。
填充馅料三姨示范
5、以此类推，最后包一大锅。
一锅入
6、粽子入锅，加水没过粽子，然后大火开烧，半小时后加一次水，还是没过粽子。
7、再过半小时，加第二次水没过粽子，这时灶膛内的火可转为中火，一直持续三个小时，基本就可以品尝了。
一锅出
温馨提示：粽子的口感，因为馅料几乎都差不多，所以味道主要就在于包裹的技术手法上。这个我是从朋友那里打听到的（感谢老廉同学），只有包裹的严丝合缝，煮出来的粽子才如同水晶果冻，具有韧糯弹牙的嚼劲。
最后，笔者要感谢老妈、三姨，以及所有家人和全天下的所有人。祝大家端午节快乐！万事如意！幸福安康！
